PolyBEER - лучшее пиво из Бельгии!

«Вы не можете быть настоящей страной, если у вас нет пива и авиакомпании. Полезно, если у вас есть какая-то футбольная команда или ядерное оружие, но в любом случае нужно пиво» (Фрэнк Заппа). Похоже, что, по определению известного американского певца и композитора, самой серьезной страной в мире может считаться Бельгия, где производство пива - одна из доминирующих отраслей.

Известно ли вам, уважаемый читатель, что в Бельгии существует более 1200 сортов пива, и большая часть из них насчитывает несколько веков истории? Конечно, хотелось бы когда-нибудь все перепробовать, ну если не все, то хотя бы часть. И помочь в этом может компания PolyBEER, которая организует доставку вашего заказа в ближайший магазин LCBO. 

- Как же маленькой Бельгии удается сохранять первенство в пивном мире? - этот вопрос мы задали основателям PolyBEER, Араму и Эстер.

- Бельгия является источником многих пивных стилей и технологий. Их широкий спектр вкусов, стилей, типов, процессов пивоварения, используемых специй и ингредиентов является одной из основных причин, по которым бельгийское пиво остается популярным среди потребителей и ценителей пива. Бельгийское пиво включает в себя множество сортов пива, в том числе lager, ale (Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel и т.д.), гибридные сорта, пива спонтанного брожения Gueuze и Lambic, фламандское красное (Flemish red), непредсказуемое сезонное пиво (Saison), освежающее пшеничное (Wheat), именуемое как белое (WhiteBlanche) пиво, согревающее зимнее пиво, игристые Brute, пиво бочковой выдержки и т.д.

- Как вы пришли к идее создания компании PolyBEER? 

- Все началось с командировки в Бельгию, - вспоминает Арам. - Помню, как, впервые приехав в Брюссель, я был буквально поражен немыслимым разнообразием брендов и сортов, которые были недосягаемы для нас, живущих здесь, в Торонто. Я начал пробовать, сравнивать, ездить по стране, постепенно это переросло рамки простого интереса, и хобби стало превращаться в бизнес. Тем более мы с семьей на несколько лет обосновались в Бельгии, и возникла идея: почему бы не создать магазин, который представил бы все эти сорта в одном месте?

Сказано - сделано, и вскоре в стране, которую, казалось бы, ничем не удивишь, начал работать магазин под названием Beer Planet, с самым большим выбором бельгийского пива в одном месте, 1050+ сортов. 

- А вернувшись в Канаду, было бы просто неправильным не попробовать привезти всё это богатство вкуса сюда, - добавляет Эстер. - Тем более когда видишь, какой скудный ассортимент на полках наших магазинов, становится очевидно, что надо эту ситуацию как-то менять...

И сегодня компания PolyBEER предлагает любителям пива по всей провинции Онтарио широчайшую гамму сортов и вкусов волшебного напитка, создаваемого знаменитыми бельгийскими пивоварами.

- Как вам удается пробиваться в Онтарио, ведь тут все контролируется государством и управляется крупными монополиями, такими, как LCBO, The Beer Store?

- Онтарио считается одним из самых монополизированных мест в мире, а уж что касается пива и вообще алкоголя, то тем более. Ведь монопольная политика породила ситуацию, при которой люди зачастую даже не знают, что в остальном мире существует огромное количество сортов и разновидностей пива, о которых они даже не слыхали. То, что им дается, то они и пьют - как при Советах…

И в этом плане бельгийское пиво практически беспроигрышно, - говорит Арам. - Попробовав его однажды, человек быстро осознает, что пиво, которое он пил раньше, это не совсем то, что должно быть. Доказательством тому - растущее число наших клиентов. Но я согласен, первый шаг должен быть сделан любопытным покупателем, что непросто, когда у нас есть доминирующая государственная монополия, контролирующая наш выбор...

Признаюсь честно, до встречи с PolyBEER мои представления о пиве в основном ограничивались понятиями «свежее, холодное, светлое, темное», а география - от ностальгического «Жигулевского» до исторического «Харбинского», которого надо выпить ведро, чтобы слегка захмелеть. Но слушая вдохновенные пояснения моих собеседников и пробуя, одно за другим, восхитительное пиво с волшебными названиями Abbaye des Rocs, Val-Dieu Trippel, Grand Cru и другие сорта, крепостью от 5 до 11,5 градусов, я начал понимать, что много еще чего не видал в этой жизни. Что и породило следующий вопрос к моим собеседникам: 

- Так в чем же секрет успеха именно бельгийского пива?

- Бельгийское пивоварение уходит корнями в средние века, когда монастыри начали производить пиво, - поясняет Эстер. - Со времен появления первых сортов Tраппистского (Trappist) и Aббатского (Abbaye) пива в стране создалось прочное наследие, на которое можно было опираться. Производство пива в Бельгии было увеличено благодаря бельгийскому «Закону Вандервельде» 1919 года, который запрещал продажу спиртных напитков в пабах, что побудило рынок производить пиво с более высоким содержанием алкоголя. Закон Вандервельде был отменен в 1983 году.

Одна из особенностей Бельгии - в разнообразии пива типа «эль» (Ale), которые отличаются от Lager, особенно распространенного в Чехии, в Германии. Ale - это пиво верхового брожения (top fermented), одна из причин высокого градуса - вторичная ферментация, то есть процесс брожения продолжается в бутылках, и это увеличивает срок хранения. У нас вся продукция сохраняет свои качества как минимум два-три года, а есть сорта, которые не портятся десятками лет. Есть много видов, которые рекомендуют пить только после длительного периода надлежащей консервации.

Очевидно это усиливает интригу, взвинчивает ожидания и, следовательно, материальную ценность пива.
Вот, например, сорт, которого нет нигде в мире, кроме Бельгии - это Lambic, пиво дикого брожения, изготовляемое без дрожжей. Брожение происходит за счет особого грибка, точнее, целой гаммы грибков, которые живут в районах чуть южнее Брюсселя, где протекает маленькая речушка Сенна (не путайте с французскoй Сенoй).

Технологии и традиции родились несколько веков назад, и секреты сохраняются строжайшим образом, что делает Lambic еще более уникальным… Не удивляйтесь, увидев бутылку хорошего винтажного «ламбика» за несколько сотен евро.

Бельгия не теряет ни секунды. Именно это делает страну такой особенной - пивоварни продолжают развиваться, приспосабливаться к меняющемуся миру и продолжать творить. Это очень заметно на всех пивоварнях PolyBEER, представленных в Онтарио.

Пивоварня De Halve Maan основана в средневековом бельгийском городе Брюгге. В 2016 году пивоварня стала центром внимания, построив трубопровод длиной 3 километра - исключительно для пива. Пиво со скоростью 4000 литров в час льётся из центра Брюгге на завод по розливу за пределами города. Умный маркетинг, операционная эффективность и еще одна красивая история, которую можно добавить к легендарному наследию De Halve Maan Brewery - одной из самых награжденных бельгийских пивоварен!

Abbaye des Rocs - самая первая бельгийская craft-пивоварня. Abbaye des Rocs, основанная в 1979 году, сохраняет классические семейные традиции. Она первой начала движение craft-пивоварен в Бельгии и во всем мире. Одна из самых высоко котирующихся (100 из 100) бельгийских пивоварен, постоянно занимающая первые места на всех рейтинговых сайтах (e.g. ratebeer.com), она, тем не менее, продолжает развиваться и создавать новые сорта пива. Недавно она выпустила свои первые образцы сортов Stout и Season.

Abbaye Val-Dieu - пиво, которое варится сегодня в аббатстве, берет свое начало в оригинальных традициях, унаследованных от монахов из Val-Dieu. На протяжении веков монахи изучали дрожжи и брожение. Они превратили пивоварение в науку, создав особые сложные рецепты, на которых по сей день основано пиво, сваренное в Abbaye du Val-Dieu. Недавно Val-Dieu представили Cuvée 800, в честь 800-летия аббатства. Cuvée - это уникальный светлый Blond, освежающий IPA верхового брожения с жизнерадостным хмелем, освежающий характер которого обусловлен использованием свежих цветов. В стакане это пиво приобретает красивый золотисто-желтый цвет под белоснежной шапкой. Оно прекрасно сочетается с овечьим сыром и вообще, с острой пищей. На Кубке мира по пиву Cuvée взял первый приз (золото).

- Ну, меня вы убедили, а с чего вы советуете начать знакомство с бельгийским пивом нашим читателям?

- Мы предлагаем несколько десятков брендов, сортов, и целую гамму вкусов. Ответ на вопрос, с чего начать, зависит от того, где вы находитесь, с кем вы, чем занимаетесь в данный момент, какая погода, который час, каково ваше настроение и т. д.

Например, если это к обеду, светлое Blond, даже Tripel очень хорошо идёт как аперитив или к основному блюду. Более темное, насыщенное Brown/Brune/Dubbel подходит после еды. К шоколадному десерту я бы порекомендовал крепкий темный эль, Quadrupel, e.g. Val-Dieu Grand Cru, 11-градусное, со сложной композицией, легкой горчинкой и удивительно приятным послевкусием.

У нас есть пшеничные сорта от разных производителей, Blanche (от французского белого) с более слабым процентом алкоголя: Blanche Des Honnelles или Halve Maan Blanche de Bruges. Blanche, возможно, самое освежающее пиво, идеально подходит для жаркого летнего дня; я не побоюсь сказать, что это одни из лучших белых сортов пива в мире.

Обычно темные виды пива немного крепче, они подходят для вечеров и слегка прохладного бриза. Есть Lambic, о котором я уже говорил, и в которые добавляются при варке свежие ягоды, в основном, вишня, малина, клубника и так называемые кислые сорта (Sours). Они делаются в огромных дубовых бочках, и это придает им уникальный вкус. Отличный выбор для дружеской вечеринки, вечера под звездами, или простой беседы вдвоём.

Понимаете, бельгийское пиво есть свое для каждого времени года, для разного настроения, даже для каждого часа дня. Pазнообразие настолько огромное, что можно сделать свой, идеальный выбор. Важно отметить, как вы его пьете. Совсем не нужно делать его ледяным, достаточно слегка охладить, чтобы пиво выдавало полный вкус. Кроме того, следует отметить, что каждое бельгийское пиво рекомендуется пить из своего специального стакана, правильной выбор формы которого (чаша, кружка, бокал, фужер, кубок) повышает качество впечатлений.

- Вы сотрудничаете с ресторанами и пабами? Как повлияла на это пандемия?

- До Сovid мы работали в основном с ресторанами и пабами, и то не со всеми, а со специализированными, куда народ идет знающий, чтобы попробовать вот такие, особые сорта. Наблюдалась тенденция к увеличению количества ресторанов, предлагающих высококачественное бельгийское пиво, поскольку оно привлекало больше клиентов. Мы уверены, что это вернется, когда рестораны заработают на полную мощность.

К сожалению, из-за пандемии часть этих ресторанов были вынуждены закрыться, и лишь несколько перешли на take-out. Но, как ни парадоксально, для жителей Онтарио Сovid сыграл положительную роль с точки зрения их простых прав на выбор, если можно так выразиться. Раньше ресторанам не разрешалось продавать пиво и вообще алкоголь на вынос. Пока сидишь - пей сколько хочешь, но вам не разрешали заказать бутылку пива домой - такие были абсурдные правила. Это изменилось, когда из-за карантина власти вынуждены были разрешить заказ любимого напитка вместе с едой. И сейчас мы наблюдаем тенденцию к увеличению количества ресторанов, работающих в режиме take-out, так как это тоже привлекает больше клиентов-ценителей бельгийского пива.

- А как насчет индивидуальных заказов? Могу ли я заказать пиво для себя, так сказать, для собственного потребления?

- Всё очень просто - каждый человек старше 19 лет может сделать заказ на нашем сайте www.PolyBEER.com. Ваш заказ будет доставлен в ближайший магазин LCBO. Отмечу, LCBO модернизировали свою логистику частных заказов, и теперь это занимает только около недели.

Кроме того, недавно мы успешно разместили 4-pack Brugse Zot Blong в Beer Store, и оно сразу было признано знатоками лучшим пивом в магазине.

Brugse Zot Blond начал появляться в продовольственных магазинах, таких как Yummy Market (в обоих магазинах), Cousins Market, Commisso Fresh Foods, Coppas Fresh Market Galati, La Mantias Country Market, Marcheleos, The Village Grocer, StarSky, Highland Farms.

На мой вопрос, в чем же секрет привлечения покупателей, Эстер с уверенностью отвечает:
- Никаких секретов нет. Если нам удается убедить человека хотя бы один раз попробовать наше пиво, мы уже знаем на 100%, что он рано или поздно станет нашим клиентом…

К этим словам хочется добавить - чем раньше, тем лучше. Тогда у вас будет гораздо больше шансов насладиться лучшими образцами напитка, которого, как мы уже знаем, более 1200 сортов. 

Беседовал
Александр Герштейн

PolyBEER
Belgian beers in Canada

E-Mail: info@PolyBEER.com
Tel: 416 474 BEER (2337)
Web: PolyBEER.com

We care about beers you enjoy!