Фестивали кленового сиропа.

 

В Онтарио пришла весна. Несмотря на неизбежные похолодания и неожиданные снегопады, главная примета онтарийской весны – это начало сезона кленового сиропа. Кстати, в природе существует более двухсот пород клена, но лишь несколько из них, растущих в Северной Америке, годятся для получения сока на сироп.

 

Кленовый сироп играл очень большую роль в жизни индейцев, а затем и европейских переселенцев в Канаде, перенявших навыки у коренных жителей. Из сиропа делали сахар и разнообразные сладости, использовали как приправу к традиционным блинам – «панкейкам», а также вафлям, тостам и другим блюдам. Кроме того, сироп добавляют во многие другие продукты (например, в масло), а также в напитки – включая даже пиво.

Обычно сок клена содержит от 4 до 10 процентов сахара. Получают сироп при помощи вываривания сока: чем больше жидкости испарится, тем больше останется сладкого сиропа. В результате один литр сиропа получается примерно из 30-40 литров кленового сока.
Канада производит 80 процентов кленового сиропа в мире, более 26 миллионов литров. Словом, не случайно на флаге Канады красуется именно кленовый лист! Правда, сейчас, в разгар кленового сезона, до листьев еще далеко. Но уже можно почувствовать теплое дыхание весны в пока еще заснеженном, но уже светлом и солнечном лесу.

Быстро пролетят весенние каникулы в школе, а вы еще не познакомили своих детей с одной из самых древних канадских традиций, с тайнами приготовления кленового сиропа? Тогда в дорогу!

Ну, а если вы вернетесь с запасом кленового сиропа, то на этих вебсайтах вы можете найти множество онтарийских рецептов деликатесных блюд, в состав которых входит кленовый сироп: www.ontario.ca/foodland/recipes и www.ontariomaple.com/recipes.

Не хотите готовить сами? Тогда не забудьте принять участие в Уикэнде Кленового сиропа – Maple Weekend. Он пройдет в Онтарио 2 и 3 апреля. В это время производители кленового сиропа и блюд с сиропом будут особенно активно продвигать свои деликатесы, предлагая в том числе бесплатную дегустацию. Подробности на вебсайте http://mapleweekend.ca.

Maple Syrup Festival: Bronte Creek
Фестиваль кленового сиропа: демонстрации традиционной добычи кленового сока и приготовления кленового сиропа – в костюмах и с оборудованием прошлых столетий. Катание на конных повозках, блины с сиропом и другие угощения, фермерский зоопарк, игры и развлечения для всех возрастов, шопинг в лавочке сувениров. До 27 марта в Bronte Creek Provincial Park, 1219 Burloak Drive, Oakville, L6M 4J7. Дополнительная информация по телефону 905-827-6911 и на вебсайте www.brontecreek.org.

White Medows Farms
Знакомство с традициями и легендами прошлого, связанными с кленовым сиропом. Старинное ремесло резьба по дереву для детей. Катание на тракторе и прогулки по лесу. Весь процесс добычи сока и приготовления кленового сиропа. Возможность попробовать свежий кленовый сироп,  различные сладости, фермерскую выпечку и другие деликатесы. До 3 апреля в White Medows Farms, 2519 Effingham Street, St. Catharines, L2R 6P7. Дополнительная информация по телефону 1-844-426-2758 и на вебсайте www.whitemeadowsfarms.com/stuff-to-do/sugar-bush-trek.

Mapletown At Mountsberg
Одно из старейших мест добычи кленового сока в современном Онтарио, природоохранная зона Mountsberg, приглашает детей и взрослых в «Кленовый городок» Mapletown. Здесь собирают «урожай» кленового сока от более чем 600 деревьев. Знакомство с процессом создания кленового сиропа и изделий из него, возможность бесплатно попробовать образцы сладкой продукции. Развлечения и игры, традиционные блины с кленовым сиропом,  встреча с бизоном, дрессированные хищные птицы, катания в повозке по лесу и многое другое. До 3 апреля в Mountsberg Conservation Area, 2259 Milburough  Line, Campbellville, L0P 1B0. Дополнительная информация по телефону 905-854-2276 и на вебсайте www.conservationhalton.ca/maple-town.

Sugarbush Maple Syrup Festival
Впервые популярный фестиваль кленового сиропа проходит сразу в четырех природоохранных зонах, расположенных непосредственно  в Большом Торонто: Kortright Centre for Conservation (Kortright Centre, 9550 Pine Valley Drive, Vaughan, L4L 1A6), Bruce’s Mill Conservation Area (3291 Stoufville Road, Stoufville, L4A 7X5), Island Lake Conservation Area (673067 Huronontario Street South, Orangeville, L9W 2Y9) и Terra Cotta Conservation Area (14452 Winston Churchill Blvd, Halton Hills, L0P 1N0). Гости фестиваля познакомятся со старинными методами приготовления кленового сиропа, смогут попробовать и приобрести различные сладости, отведать горячие блины с кленовым сиропом, принять участие в разнообразных развлечениях и погулять по весеннему лесу. До 3 апреля. Дополнительная информация на вебсайте www.maplesyrupfest.com.

Sweet Water: Crawford Lake
Хотите увидеть, как жили индейцы-ирокезы многие столетия назад, и как они добывали из кленовых стволов «сладкую воду», из которой потом делались сироп и различные сладости? В Crawford Lake Conservation Area посетителей ждут восстановленное селение ирокезов, демонстрация старинных методов приготовления сиропа, игры, развлечения и ремесла для детей, а также различные «кленовые» сладости. До 3 апреля по адресу 3115 Conservation Road, Milton, L9T 2X3. Дополнительная информация по телефону 905-854-0234 и на вебсайте www.conservationhalton.ca/events.

Maple Magic: Mississauga
Юные посетители и их родители, желающие освоить методику получения кленового сока и приготовления сиропа, могут сделать это в Bradley Museum в Миссиссаге. Ну, а затем себя можно вознаградить чем-то вкусным в исторической кухне музея, а также принять участие в различных играх и забавах. С 14 по 20 марта, а также 27 марта и 3 апреля по адресу Bradley Museum, 1620 Orr Road, Mississauga, L5J 4T2. Дополнительная информация по телефону 905-615-4860 и на вебсайте https://culture.mississauga.ca/event/bradley-museum/maple-magic.

Purple Woods Maple Syrup Festival
Традиционный фестиваль кленового сиропа в лесопарке Purple Woods неподалеку от Ошавы. Программа праздника рассчитана на детей с родителями, а также на любителей сладостей и других вкусных угощений, приготовленных из кленового сока по старинным рецептам. Добыча сока, приготовление сиропа, катание на конных повозках, прогулки по весеннему лесу и другие события. C 12 по 20 марта, а также 26 и 27 марта, 2 и 3 апреля по адресу 38 Goates Road East, Oshawa, L1H 3T3. Дополнительная информация по телефону 905-579-0411 и на вебсайте www.cloca.com.